Basisfakta:
Vin inneholder bl.a restsødme og ekstrakt.
Oechslegrader x 2 i vin der alkoholen er tatt bort = gram restsødme. For diabetikere er vin med liten restsødme den eneste egnede vinen ( maks 4 gram sukker/liter).
+3° Oechsle
Vil man vite hva vinens restsødme (sukkerrest + ektraktemne) er, må man ta bort alkoholen gjennom kokning, ellers blir det missvisende.
Mål opp 200 ml vin og kok det til det er 100 ml igjen. Alkoholen har nå kokt bort og man fyller på vann til 200 ml igjen. Når det har avkjølt til romtemperatur mål man med Oechslevekten og resultatet ganges med 2, .eks. om den viser +3° Oechsle er rest 6 gram sukker per liter.
Diabetikere er således henvist til totalt utgjærede, overtørre viner. Vinen smaker ofte bra, men holdbarheten avtar. Ofte bør disse viner konsumeres innen 1 år. Følg smaksutviklingen og noter. Spesielt egnet er vinen på tørkede frukter, gjerne komplimentert med 1 kg druesaft. Hvit vin på chardonnaydrue er også velegnet. Viner med stort ekstraktinnhold kompenserer mangelen på restsødme slik at smak og holdbarhet blir bra.
