Basisfakta:
Oppgjærede Oechslegrader delt med 8 = volum % alkohol
2,7 gram sukker gir 1° Oechsle i 1 liter væske
17 gram gir 1 % alkohol i 1 liter vin
Vin på saft eller druesaft: Bestem hvor mye alkohol din vin skal ha, lettvin 9-12% og sterkvin 17%. Regn alkoholprosent x liter x 17 gram sukker. Trekk ifra det sukker som finnes i saften. Tilsett det som mangler.
Finn ut sukkerinnholdet i saften, Brix = % sukker, tykk druesaft inneholder normalt 65 Brix (650 gram sukker/kg). Eller spe ut litt saft i samme proporsjoner i et måleglass og mål den. Oechslegrader x 2 x gram sukker i saft.
Gjør slik: Du skal lage 20 liter vann med 11 % alkohol. 20 x 11 % x 17 gram sukker er 3.740 gram. Du bruker 5 kg druesaft a 650 gram sukker = 3.250 gram. Det mangler da å tilsette 490 gram før gjæringen.
Eller slik: Du har 5 liter egen saft og skal lage 20 liter vin med 10 % alkohol. Du vil ha 0° Oechsle. Spe ut saft i samme proporsjon som hele satsen skal spes ut,
1 + 3 (50 ml + 150 ml = 2 dl =, dette viser ved måling +70 Oechsle. Du behøver 80 Oechsle for 10 % alkohol til 0, det mangler 10 Oechsle.
10 Oechsle x 2,7 gram sukker x 20 liter = løs opp 540 gram sukker direkte i mosten.
Benytter du tørket frukt så inneholder den skjelden mye sukker. Det finnes tabeller i boker ”Hjemmefremstilling av vin”. Regn ellers frukten som sukkerfri. Husk at tilsatt sukker må være oppløst (i vann eller most) til flytende form for å kunne gjære.
