Når mosten begynner å gjære, har den stort innhold av sukker. Den bruker da å holde +80 Oechsle. Når sukkeret gjærer til alkohol synker målerer mer og mer.
Mål mosten når gjæringen starter.
I tabellen på siden: omtapping,
kan man se ved hvilken Oechsleverdi gjæringen er klar.
Mål vinen under gjæringen.
Gjennom å se hvor du ligger mellom startverdi og sluttverdi vet du hvor langt gjæringen har kommet.
